คู่มือฝึกอาชีพที่น่าสนใจ  

ส่วนผสม

1 หญ้าเฉาก๊วย 125 กรัม 

2 ผงโซดาแดช 1 ช้อนโต๊ะ 

3 แป้งเท้ายายม่อม 1 ถ้วย 

4 น้ำสำหรับต้มหญ้าเฉาก๊วย 18 ถ้วย 

5 น้ำ 8 ถ้วย 

6 น้ำตาลทรายสีรำ , น้ำแข็งเกล็ดละเอียด 

วิธีทำ

1 ล้างหญ้าเฉาก๊วยให้สะอาด ใส่ลงในหม้อ ใส่น้ำ 10 ถ้วย ต้มด้วยไฟกลางให้เดือด ลดไฟอ่อน แต่น้ำยังเดือดอยู่ ต้มนาน 1 ชั่วโมง ใส่น้ำที่เหลือจนหมด ต้มต่อจนครบ 3 ชั่วโมง 

2 ใส่ผงโซดาแอชในหม้อหญ้าเฉาก๊วย คนพอทั่ว ต้มอีกประมาณ 15 นาที ยกลง ทิ้งไว้พออุ่นขยำสักครู่กรองเอาหญ้าเฉาก๊วยออก ใส่น้ำ 8 ถ้วย ยกขึ้นต้มต่อให้เดือดสักครู่ ใส่แป้งเท้ายายม่อมละลายน้ำเล็กน้อย คนเร็วๆอย่าให้แป้งจับตัวเป็นก้อน 

3 เทใส่ภาชนะทิ้งไว้ให้เย็นจะแข็งอยู่ตัว 

ตักเฉาก๊วยหรือหั่นเป็นชิ้นใส่ถ้วยใส่น้ำตาลทรายสีรำ น้ำแข็งเกล็ดละเอียดตามต้องการคนพอน้ำตาลละลาย รับประทานเย็นๆ 

เงินลงทุน

ประมาณ 6,000 บาท (รถเข็น 3,000-4,000 บาท กะละมังสังกะสีขนาดเล็ก 85 บาท/โหล ช้อนสังกะสี 27 บาท/โหล โหลใส่น้ำเชื่อม 350 บาท กระติกใส่น้ำแข็ง 200 บาท)

รายได้

300 บาท/100 ถ้วย/วัน

วัสดุ/อุปกรณ์

รถเข็น เตาถ่าน หม้อ ทัพพี ปี๊บหรือถังสแตนเลส ไม้พาย (สำหรับคนเฉาก๊วย) ผ้าขาวบาง กะละมังสังกะสีขนาดเล็ก (ใส่เฉาก๊วย) ช้อนสังกะสี โหลใส่น้ำเชื่อม กระติกใส่น้ำแข็งขนาดใหญ่

แหล่งจำหน่ายวัสดุอุปกรณ์

- เวิ้งนาครเขษม สำเพ็ง คลองถม เยาวราช 

- หญ้าเฉาก๊วย หาซื้อได้ตามย่านตลาดมหานาค 

วิธีขาย

นำเฉาก๊วยที่ใส่กะละมังสังกะสีขนาดเล็กมากรีดด้วยมีดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ จากนั้นตักน้ำเชื่อมและน้ำแข็งใส่ลงไป พร้อมนำไปเสิร์ฟลูกค้า

ตลาด/แหล่งจำหน่าย

ย่านชุมชน โรงเรียน ตลาด 

ข้อแนะนำ

1. หากมีเงินลงทุนน้อย อาจหาตลาดหรือแหล่งรับซื้อเพื่อขายส่งเฉพาะเฉาก๊วย โดยใส่ถุงพลาสติกบรรจุขาย ½ - 1 กิโลกรัม หรืออาจจะทำบรรจุถุงพร้อมดื่ม โดยนำเฉาก๊วยและน้ำเชื่อมบรรจุในถุงเดียวกัน เพื่อส่งขายตามร้านที่มีตู้แช่ต่าง ๆ 

2. หากต้องการให้เฉาก๊วยแข็งตัวเร็วขึ้น ให้ใส่แป้งท้าวยายม่อมลงไปผสมกับเฉาก๊วยแห้งประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะต่อเฉาก๊วยแห้งครึ่งกิโลกรัม 

 

อ้างอิง : http://203.155.220.217/bangkholaem/workshop.htm#work8